Le sirop d’érable est un produit unique parce que sa saveur et sa couleur varient en cours de saison. Au fur et à mesure que la saison avance, la teneur en fructose et en glucose du sirop d’érable augmente, tandis que sa teneur en saccharose diminue légèrement. À l’instar des sucres, la teneur d’autres composés naturels présents dans l’eau d’érable se modifie elle aussi au cours de la saison (acides aminés, minéraux). Ces transformations dans la composition de l’eau d’érable entraînent un changement de la couleur et du goût du sirop d’érable. En début de saison, le sirop est généralement clair et le goût légèrement sucré (sirop de classe Extra-clair, Clair ou Médium – AA, A ou B). Plus la saison avance, plus il devient foncé et caramélisé (sirop de classe Ambré ou Foncé – C ou D). C’est alors que les oligos-éléments sont plus présents et passent dans le sirop. Son goût est plus fort et prononcé.Ce sirop présente une saveur délicate très prisée.

CONSEILS D’UTILISATION :
le sirop d’érable s’utilise très aisément comme édulcorant dans différentes pâtisseries, compotes de fruits, fruits pochés, salades de fruits, le müesli et le yaourt. Il s’étale agréablement sur les glaces, les gâteaux et toutes sortes de crêpes, pancakes. On peut aussi s’en servir pour sucrer le café. Il est aussi utilisé dans les cures printanières d’amincissement et d’épuration comme la cure de jus de citron en raison de ses qualités énergétiques et renforçantes.

ANALYSE NUTRITIONNELLE MOYENNE pour 60 ml de produit :
Valeur énergétique 220 kcal
–lipides : 0
– sodium 10 mg
– potassium 180 mg
– glucides 54 g
– sucres 48 g
–protéines 0 g